Ce projet, avant d'être une WEB TV, est une expérience inédite autour de l'apprentissage du CAP Pâtissier. En effet, ce projet s'inscrit dans le cadre de ma candidature au diplôme que je passerai en candidat libre. Avec Cup of Cakes on the Road, j' aurai l'occasion de rencontrer différents MOF (Meilleurs Ouvriers de France) pour bénéficier des enseignements de personnes connues et reconnues de la profession.

Cette aventure permettra également de promouvoir les formations manuelles à travers de petites interviews des MOF, pour apprendre d'où vient leur passion et comment sont-ils parvenus à leurs statuts. Une relation de maître à apprenti s'installera entre eux et moi.

Je rencontrerai donc les MOF ayant accepté de participer à cette expérience qui m’amènera à parcourir tout le pays. Je pourrai également présenter certaines spécialités régionales. Un vrai tour de France !

Un Baroudeur Vert :

Il est important d'ajouter que le covoiturage et l'hébergement chez l'habitant seront privilégiés afin d'être au plus proche des gens. En effet, les rencontres humaines et le partage d'expériences constituent une facette importante du projet. Un moyen évidemment économique, mais aussi un réel engagement militant concernant la réduction de l'empreinte carbone de mes déplacements.

Des produits issus de l'agriculture LOCALE seront également mis en avant. Face à une société de grande distribution, il est normal de parler des producteurs ayant conscience de leur impact sur l'environnement.

Déroulement de Cup of Cakes on the Road :

Toute la première partie de l'émission sera consacrée à l'épreuve du CAP et au parcours du MOF. Dans la seconde partie, je revisiterai la recette apprise en un cupcake original. Le cupcake est une pâtisserie anglo-saxonne, plus souvent présenté avec une génoise dans une caissette en papier surmonté d'un glaçage au beurre.

Ex : Je rejoindrai la pâtisserie d'un MOF pour apprendre la pâte à choux devant la caméra. Je devrai ensuite la réinventer pour un cupcake design avec les conseils du pâtissier.

On rencontrera donc un mélange de plusieurs époques et cultures dans ce nouveau dessert.

Chaque émission sera donc rythmée par un cours, puis une création.

Les motivations :

Après avoir essayé d'intégrer une classe post Bac pour le Cap pâtissier sans succès, je décidai de me former seul. Alors m’est venue une idée : créer une rencontre interactive avec l'élite de la pâtisserie française.

J’ai toujours eu pour passion la pâtisserie et depuis le 1er septembre 2011 je suis devenu auto-entrepreneur dans la confection de cupcakes à Rennes. Mon entreprise nommée Cup of Cakes fournit également une boutique dans l'une des rues les plus connues de Rennes.

En parallèle de cette activité, je suis aussi étudiant en licence d' Information et Communication à l'Université de Haute-Bretagne. Afin de lier ces deux activités, le projet de WEB TV me parut évident. Mon expérience atypique et complémentaire me permettra de mener ce projet à terme. Devenir l'apprenti pâtissier des plus grands devant une caméra permettra à beaucoup de personnes voulant passer leur CAP de suivre les conseils avisés des MOF et sera également une émission de divertissement culinaire d'un genre nouveau. Ce serait un peu suivre un compagnon du devoir pendant une année.

Ce projet s'inscrit sur une durée d'un an soit 19 émissions de 20 minutes. Quinze épisodes avec les MOF et 3 épisodes tournés autour de deux concours de pâtisserie et du passage à l'examen du CAP pâtisserie. Et pour finir , une émission spéciale lors du festival TAM TAM à Rennes où j'animerai un atelier d'assemblage de cupcakes avec le public.

Je serai aussi accompagné par un assistant caméra et par une attachée en communication chargée de modérer les commentaires du site internet.

« Voyons plus loin » :

Comme tout le projet sera numérique, il est facilement envisageable qu'à sa conclusion il soit basculé en support papier. En effet à la fin de cette aventure, j'aurai une trentaine de recettes de pâtisserie que je pourrai publier sous forme d'un carnet de voyage interactif grâce à l'utilisation des QR CODE (une sorte de « code-barre carré ») qui permettra de pouvoir lire directement les émissions à l'aide de son smartphone.

Cette éventuelle conclusion du projet serait vraiment la cerise sur le gâteau !

Bon, bon, bon... Toutes les personnes qui investiront au moins 20€ dans ce projet recevront évidemment la copie de toute l'aventure sous forme de carnet de voyage à la fin du projet (à savoir été 2013!).