Je touche du doigt un de mes rêves !

Je voudrais ouvrir mon restaurant, faire découvrir ma cuisine pour associer plaisir de la table, produits locaux de saison et ambiance conviviale.

Je souhaite allier le partage, en famille, entre amis ou entre collègues avec ma passion pour la cuisine. J’ai l’opportunité de réaliser ce projet à Bordes , ma ville natale ! Je serais ravi de pouvoir faire vivre ce restaurant sur la plaine de Nay.

Une idée de carte du soir !!!

Entrée

Salade de poulpe , vinaigrette encre de seiche et condiment.

Œuf à 64°C, crème au lard, espuma de pommes de terre et noisettes.

Tartine focaccia, chèvre frais aux herbes, billes d’olives vertes et roquette.

Plat

Saint Jacques snackées, risotto de riz venere, oignon nouveau et jus de coquillages.

Magret de canette, purée de patate douce façon curry et jus aux épices.

Filet de bœuf, grosses frites à la graisse de canard, poêlée de cèpes et sauce Diane.

Dessert

Financier aux amandes, crème légère pistache et framboises.

Le russe tout simplement.

Pastis d’Amélie façon pain perdu, ananas rôti et sauce piña colada.

Le Saveur Vivre-Le restaurant de Sylvain Capéraa

Le Saveur Vivre-Le restaurant de Sylvain Capéraa