Carnotzet, nom masculin : En Arpitan*, le carnotzet désigne une cave voûtée où il fait bon boire des coups avec les copains.

*Patois parlé en Suisse, en Italie et en France, notamment dans les monts du Lyonnais.

NAISSANCE DU PROJET

Passionné par la fabrication de la bière depuis plusieurs années, j’ai commencé à brasser avec les copains dans des caves et des garages. Possédant un matériel douteux et un savoir-faire légèrement maladroit, il m’est arrivé, par exemple, de remuer la bière avec un tuteur à tomate ou encore de sacrifier le t-shirt d’un pote pour finir une filtration dans l’urgence. Le résultat, autant aléatoire que le processus, suscitait, chez le goûteur, plus de grimaces que de plaisir.

Redoublant de patience et de détermination, j’ai continué à brasser, re-brasser puis brasser encore jusqu’à acquérir une méthode et des connaissances précises sur l’empâtage, l’ébullition, la fermentation, etc. Également inspiré par l’étude d’ouvrages très précis sur la bière et sa fabrication, j’ai fini par obtenir un breuvage savoureux qui fait à présent l’unanimité chez les goûteurs que je rencontre. Rejoins par deux compères, j’ai décidé de concrétiser une envie déjà présente dans mon esprit depuis un moment : créer une microbrasserie artisanale à mon image et à celle des copains.

OÙ SOMMES-NOUS ?

Nous avons choisi de nous installer à Montagny (69), un petit village chargé d’histoire et de beaux monuments situé dans la vallée du Garon. Nous souhaitons partager avec la commune notre culture de la fabrication et de la dégustation de la bière et ainsi participer à la diversification de ses commerces de proximité.

LA MICROBRASSERIE

Le premier objectif de la microbrasserie Karnotzet est de développer un lieu sympathique où l’on fabrique de la bière tout en parlant brassage et recette. Nous resterons toujours ouvert, les jours de brassage, aux clients, aux copains ainsi qu’a toutes les personnes curieuses. Dans l’attente d’un lieu dédié, nos bières seront proposées à l’intérieur du local de brassage, à consommer essentiellement à emporter. A cela s’ajoutera la possibilité d’acheter nos produits sur les étales des marchés et des petits commerces de proximité qui ont déjà entendu parler de nos bières.

Le second objectif est la mise en place de stage de brassage à la brasserie même. Nous devrons cependant attendre d’avoir un local approprié pour accueillir le public.

LA TOUCHE KARNOTZET

La Karnotzet ne se présente pas comme une énième brasserie artisanale. Les recettes ont été perfectionnées en amont depuis plus de deux ans ! Étant nous-même de fervents amateurs de bière, nous les avons pensées variées et savoureuses.

Mes compétences en électronique m’ont également permis d’équipé la brasserie d’un réseau de capteurs, peu commun en microbrasserie, pour maîtriser la température, le pH, etc. Le local est donc déjà équipé de tous les instruments permettant la reproductibilité des recettes, élément clé d’une qualité constante.

Le réussite de ce financement participatif nous permettrais de proposer cinq recettes stables tout en gardant une place importante à l’expérimentation et à la nouveauté.

NOS BIÈRES

Durant cette dernière année nous avons brassé toutes les semaines pour vous concocter une gamme de 5 bières très différentes :

- Une blonde délicatement houblonnée
- Une ambrée aux notes de seigle
- Une IPA amérisée avec goût
- Une blanche aux notes d’agrumes, zestes de citron et coriandre
- Une noire avec des notes de caramel et de café

En plus ce cette gamme permanente, des bières originales seront proposées tout au long de l’année pour une brasserie et un palais qui ne s’ennuie jamais !

Microbrasserie Karnotzet

Microbrasserie Karnotzet