Faire 1000 litres de vraie bonne bière artisanale, c’est bien ! Mais jeter 300 kg de drêches*, c’est à dire de malt, c’est du gâchis ! Avec 300 kg de drêches sélectionnées auprès de nos brasseurs partenaires, nous réalisons 400 kg de délicieux crackers concoctés dans une démarche circulaire 100% locale et 100% biologique.

*Résidus de céréales (orge ou blé transformé en malt), obtenus lors de la fabrication de la bière.

Passionnées par les expériences culinaires, nous avons testé, exploré, inventé la recette qui redonne vie aux drêches.

Ainsi sont nés nos crackers. Ainsi est née Résurrection, une marque que nous voulons engagée dans le bio, le local, soutenue par une démarche circulaire et artisanale.

Avec Résurrection notre objectif est double :

Redonner vie à une céréale riche en protéines et en fibres et faire d’un déchet une ressource
Réenchanter le biscuit apéritif avec des ingrédients bio et sains.

Les drêches sont des céréales (orge ou blé malté) qui ont perdu leur amidon durant la phase de brassage. Elles sont donc beaucoup plus concentrées en protéines, minéraux et fibres, à raison de 3 fois la concentration de la céréale de base en moyenne, et peu concentrées en glucides. C'est un excellent allié "healthy" de votre alimentation !

Le "gâteau de drêches" qui reste dans la cuve de la brasserie après l'opération de brassage

Des crackers apéritifs bio, bons et sains.

Après de nombreux essais en cuisine, d’innombrables tests et dégustations auprès de nos familles, amis et partenaires, nous avons élaboré nos délicieux crackers, déclinés en deux recettes savoureuses.

Petit épeautre, graines de fenouil et graines de tournesol
Sarrasin, graines de courges et de pavot, graines de tournesol et poussière d’agrumes

Pour chaque production, nous collectons les drêches sélectionnées par nos partenaires brasseurs au gré de leur production de bière. Nous ne savons jamais à l’avance de quel malt seront faits nos crackers : ambré, caramélisé, torréfié…

Nos fournisseurs sont locaux... quand c’est possible ! Chacun sait que les oliviers ne poussent malheureusement pas en Ile-de-France.

Les drêches sont réputées pour leur richesse en protéines et fibres. Nos recettes sont par ailleurs faibles en sel et graisses. Nous offrons ainsi un produit sain et équilibré.

Des ingrédients 100% biologiques, 100% naturels : Malt d'orge ou de blé ambré, torréfié ou caramélisé, farine de petit épeautre ou farine de sarrasin suivant la recette, graines de millet, huile d'olive, sel (en très petite quantité !), poivre.
Et pour les "toppings", tout est bio aussi : graines de tournesol, graines de fenouil, graines de courge et de pavot, poussière d'agrumes.

Farine de sarrasin, graines de courge et de pavot, graines de tournesol et poussière d'agrumes

L'économie circulaire
Nous transformons un déchet en ressource. En débarassant les micro-brasseries urbaines de leurs résidus de malt après la phase de brassage, nous leur rendons service tout en créant de la valeur.
Notre objectif : créer des filières circulaires dans lesquelles rien ne se jette, surtout quand il s'agit de produits bons, sains et bio.

La production 100% locale
Dans la continuité de nos valeurs citoyennes, nous avons voulu notre production 100% locale autour d'un éco-système vertueux.
Pour notre lancement, nous sourçons, produisons et vendons en Ile-de-France.
Cet été, nous lançons une deuxième production en Aquitaine. Et nous ne comptons pas nous arrêter là... De nombreux artisans brasseurs un peu partout en France souhaitent déjà valoriser leurs drêches grâce à nos crackers Résurrection.

Bon pour nous, bon pour la planète
Difficile de trouver des biscuits apéritifs ni trop gras, ni trop salés. Les grosses marques industrielles monopolisent le marché depuis de nombreuses années, il est temps de proposer une alternative saine et savoureuse.
Nous militons pour la convivialité de l'apéritif autour de produits qui valorisent les savoirs-faire dans la préservation de l'environnement.
Nos crackers sont naturellement composés exclusivement d'ingrédients issus de l'agriculture biologique

La Montreuilloise
La Montreuilloise est une fabrique de bières artisanales urbaines aux portes de Paris, s'inscrivant dans une démarche locale, citoyenne et respectueuse de l'environnement.
Depuis le début de l’aventure, Jérôme et François nous confient leurs déchets : des sacs de drêches fumantes qui sentent bon la tartine grillée…

Nos crackers s'accordent merveilleusement bien avec de bons fromages, de la charcuterie artisanale et autres tartinades de légumes ou pâtés. Nous visons une distribution dans les épiceries fines, les fromageries, les bars à bières, caves à vins et magasins bio.
Nous proposons également la vente en vrac de nos crackers lors d'événements festifs tels que la Paris Beer Week, Taste of Paris, (Solidays) et autres festivals. Suivez-nous sur notre page Facebook pour connaître le calendrier des événements où nous présentons nos crackers.